Jean-Claude Mas is proud to introduce his book: “Rural Luxury in the Languedoc” “For us, innovation and tradition come together to nourish a philosophy that we define as ‘rural luxury’: we want to create affordable great wines...
Ingredients 1ST MIXTURE 1 egg 1 egg yolk 60g of sugar 2ND MIXTURE 1 egg white 60g of sugar 3RD MIXTURE 60g of flour 5g of starch (corn flour Ganache 150g of dark baking chocolate 40g of sugar 3 egg yolks 150g of milk 150g of heavy cream 1 tonka bean Syrup 150g of...
Ingredients Serves 6 people 6 chicken breasts 2 butternut squash 200g of chestnuts 150g of heavy cream (or double cream) For the crust 100g of butter 60g breadcrumbs 40g of almond powder 10cl of truffle oil Direction For the crust: mix the ingredients together, spread...
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