Ingrédients 

 

  • 1 Filet de boeuf
  • 800g de champignon de Paris
  • 1 tête d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 20cl de lait
  • Sel
  • Poivre

Préparation 

  1. Assaisonnez le filet de boeuf de sel et poivre.
  2. Faîtes colorer la pièce de boeuf à la poêle sans la faire cuire. Hachez finement les champignons et assaisonnez-lesd’ail et de persil.
  3. Faîtes revenir à la poêle les champignons pendant environ10 min à feu vif jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.Réservez.
  4. Étalez la pâte feuilletée. Étalez les champignons sur la pâte feuilletée en dessinant un carré au centre de la pâte.
  5. Déposez le filet de boeuf sur les champignons et refermezles bords de la pâte feuilletée pour enfermer la préparationde façon hermétique.
  6. Retournez le tout pour que ça ne s’ouvre pas à la cuisson.
  7. Préparez une dorure : Mélangez les 2 jaunes d’oeufs à 20 clde lait.
  8. Badigeonnez la pâte feuilletée.Enfournez à 180°pendant 40 min
  9. Le petit plus du chef: Pour un effet « waouh » faîtes un décor au couteau sur la pâte feuilletée avant d’enfourner aufour. Mais attention ne percez pas la pâte !

Accord

Mets et Vins

Paul Mas Réserve

 Cinsault

IGP Pays d’Oc

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