Article à lire sur le site du magazine In Vino Veritas, au sujet de l’appellation La Clairette du Languedoc, premier vignoble de blanc de la région à se voir décerner une AOC, il n’en reste aujourd’hui que 90 ha, pour 10 producteurs.

La Clairette ne manque pourtant pas de qualités ; si les vins qui en sont issus présentent une acidité relativement basse, ils compensent généralement par de belles amertumes, et une structure particulière; la peau de la Clairette est riche en polyphénols, aussi ses vins laissent-ils souvent une impression tannique.

Paul Mas Cuvée Secrète 2015

Très concentré, un poil de tendre, ce vin plein, complexe, présente un début d’évolution, du fruit sec en bouche; la finale est très longue, sur l’amer.
Sols calcaires. Elevage sur lies 3 mois. Capsule à vis…

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