Côté Mas - Luxe Rural

Suprême de volaille

• 4 suprêmes de volaille

• 4 carottes

• 1 oignon rouge

• Huile de truffe

• 300g de crème

• 60g de beurre demi sel

• Sel

• Poivre de Timut

1. Épluchez et coupez vos pommes de terres, puis mettez-les en cuisson dans les 300g de crème et 300g d’eau salée. Une fois cuit mixez le tout. Assaisonnez d’huile de truffe selon vos goûts.

   2. Épluchez vos carottes et coupez-les en deux dans la longueur. Dans une poêle faire fondre 30g beurre, et faites cuire vos carottes à feu doux environ 10 minutes de chaque côté. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

   3.Dans une poêle bien chaude, mettez l’huile d’olive, le beurre demi-sel, et ajoutez vos suprêmes de volaille à cuire côté peau. Baissez directement le feu et faites-les cuire environ 5minutes de chaque côté. Terminez la cuisson au four environ 8minutes à 180°C.

   4. Étalez la pâte feuilletée. Étalez les champignons sur la pâte feuilletée en dessinant un carré au centre de la pâte. Déposez le filet de bœuf sur les champignons et refermez les bords de la pâte feuilletée pour enfermer la préparation de façon hermétique.

    

   Préparez une dorure : Mélangez les 2 jaunes d’œufs à 20 cl de lait. Badigeonnez la pâte feuilletée. Enfournez à 180° pendant 40 min.

   Le petit plus du chef : Pour un effet « waouh » faîtes un décor au couteau sur la pâte feuilletée avant d’enfourner au four. Mais attention ne percez pas la pâte !