Nous sommes très fiers de partager une distinction qui compte : notre huile d’olive Picholine Les Tannes en Occitanie, produite aux Domaines Paul Mas, a obtenu la note de 83/100 dans le Guide Flos Olei 2026, l’une des références mondiales les plus reconnues dans l’univers des huiles d’olive d’exception.

Cette reconnaissance est un marqueur fort de notre exigence et du travail mené autour de cette huile 100 % monovariétale. Elle vient aussi rappeler que l’oléiculture française sait se faire une place au plus haut niveau, dans un cadre international où la concurrence est particulièrement élevée.

Et il y a un fait qui rend cette sélection encore plus rare : dans l’édition 2026, seules 5 huiles françaises figurent dans ce guide mondial — et nous en faisons partie. Pour nous, c’est exceptionnel. Cela situe notre Picholine dans un cercle très restreint, et donne encore plus de valeur à la note obtenue.

Flos Olei 2026 : Une référence internationale, une Note d’Exception

Le Guide Flos Olei est considéré comme l’un des guides internationaux les plus importants dédiés aux huiles d’olive extra vierges. Chaque année, des milliers d’échantillons issus du monde entier sont dégustés à l’aveugle par des experts afin d’établir une sélection des huiles les plus remarquables.

Être sélectionné est déjà un signe de qualité.

Obtenir 83/100 représente un véritable niveau de distinction, réservé aux huiles qui présentent notamment :

• un équilibre aromatique remarquable,

• une expression authentique du fruit,

• une grande finesse en bouche,

• une intensité et une pureté caractéristiques des huiles haut de gamme.

Cette note situe notre Picholine Les Tannes en Occitanie parmi les très bonnes huiles d’olive référencées au niveau international. Elle met aussi en lumière le niveau d’exigence que nous visons sur cette cuvée, ainsi que la capacité de notre terroir d’Occitanie à produire des huiles à forte personnalité.

Un Terroir d’Exception : L’Occitanie, berceau de Saveurs Méditerranéennes

Notre huile Picholine Les Tannes en Occitanie est issue de nos oliviers cultivés dans l’Hérault, sur les terres ensoleillées de Montagnac. Notre exploitation oléicole bénéficie d’un terroir particulièrement favorable : sols calcaires, climat chaud, influence marine. Ces éléments réunis contribuent à offrir à l’olivier des conditions propices pour produire des fruits riches en arômes.

Ce caractère méditerranéen s’exprime pleinement dans notre gamme d’huiles « Les Tannes en Occitanie ». La Picholine en fait partie et incarne, par son profil, une expression franche, vivante et identitaire, qui reflète notre environnement et notre recherche de précision.

Notre Picholine : Une variété de Caractère, récompensée pour son Authenticité

Parmi les variétés que nous élaborons, la Picholine occupe une place particulière. Cette huile 100 % monovariétale présente les caractéristiques typiques d’une Picholine du Languedoc, avec un profil à la fois intense et équilibré :

• un fruité intense,

• des notes herbacées marquées,

• une amertume fine,

• un piquant élégant et bien maîtrisé.

C’est précisément cette personnalité aromatique — puissante mais harmonieuse — qui a retenu l’attention lors de l’évaluation et qui a contribué à l’obtention de la note 83/100. Pour nous, c’est un signal clair : l’identité de la Picholine, lorsqu’elle est travaillée avec rigueur, a toute sa place parmi les huiles appréciées au niveau international.

Un travail Artisanal récompensé

La qualité de notre huile ne doit rien au hasard. Elle résulte d’un processus de production exigeant, où chaque étape est pensée pour préserver l’intégrité du fruit et son potentiel aromatique :

• Récolte manuelle ou mécanique sélective, de fin septembre à novembre

• Pression à froid, exclusivement par procédés mécaniques

• Filtration maîtrisée, visant à préserver les arômes sans altérer les qualités nutritionnelles

• Mouture dans le moulin du domaine, afin d’assurer traçabilité et fraîcheur

Cette dimension technique et méthodique est essentielle : elle permet d’exprimer le meilleur de la variété et du terroir. La note de 83/100 obtenue dans Flos Olei 2026 reflète cette cohérence d’ensemble : une huile construite avec exigence, du verger au moulin.

Pourquoi 83/100 est une note importante?

La notation Flos Olei se fait sur une échelle allant jusqu’à 100. Passer la barre des 80 points est synonyme de très haute qualité, réservée aux huiles extra vierges présentant :

• une identité aromatique forte,

• un équilibre entre amertume et piquant,

• une expression authentique du terroir,

• une finition longue et élégante en bouche.

Avec 83/100, notre huile Picholine Les Tannes en Occitanie :

• se distingue dans un cadre international,

• se place au-dessus d’une grande partie des huiles présentées,

• confirme sa légitimité auprès des amateurs et des circuits gastronomiques,

• valorise le savoir-faire oléicole d’Occitanie.

La présence de cette note dans le guide constitue un repère concret pour celles et ceux qui cherchent une huile évaluée selon des critères stricts, par des dégustations comparatives, dans une publication reconnue.

Et nous le rappelons, car c’est un élément majeur : l’édition 2026 ne compte que 5 huiles françaises dans ce guide mondial, dont la nôtre. Cette rareté rend la sélection encore plus parlante.

 Idées d’utilisation : Sublimer la Picholine au quotidien

Une huile primée mérite une place de choix dans la cuisine. La Picholine, avec son fruité et ses notes herbacées, s’utilise facilement au quotidien. Voici quelques idées simples, fidèles à son style.

 Une reconnaissance qui consacre un Terroir et un Savoir-Faire

La note de 83/100 obtenue dans le Guide Flos Olei 2026 n’est pas seulement un chiffre : c’est la reconnaissance d’une huile d’olive de haut niveau, reflet d’un terroir et d’un travail rigoureux au domaine. Elle confirme que notre huile d’olive Picholine Les Tannes en Occitanie fait partie des références qui comptent lorsqu’on s’intéresse à l’oléiculture française et à ses expressions les plus abouties.

Cette distinction prend une dimension encore plus forte au regard de la rareté de la sélection : seulement 5 huiles françaises figurent dans ce guide mondial en 2026, et nous en faisons partie. Pour les Domaines Paul Mas, c’est une fierté et un encouragement à poursuivre ce travail d’exigence autour de nos huiles « Les Tannes en Occitanie ».

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