Actualités
A la conquête du Mundus Vini Spring Tasting 2024
A la conquête du Mundus Vini Spring Tasting 2024 Les domaines Paul Mas couronnés « Best Producer France » Au cœur des vignobles, une nouvelle étoile se joint à notre constellation de réussites. C'est avec une immense fierté que Les Domaines Paul Mas annonce sa...
Le Languedoc, Grande terre de Blancs
JEAN-CLAUDE MAS DECLINE LA COULEUR EN PLUSIEURS NUANCES Depuis ses débuts en 2000, Jean-Claude Mas est convaincu que, contrairement aux idées-reçues, le Languedoc possède les terroirs pour produire d’excellents blancs. Fort d’une vaste diversité de terroirs et de...
Rapport de Millésime 2023: Une année rock’n’roll
Rapport de Millésime 2023: Une année rock’n’roll Les millésimes se suivent mais ne se ressemblent pas et, pour cultiver la vigne et vinifier ses raisins, il faut être à l’écoute de la nature. Dans l’ensemble des Domaines Paul Mas, 2023 a été marqué par des conditions...
Top 100 Wine Spectator – Château Jérémie 2021 Terroir des Corbières
Château JÉRÉMIE 2021 Terroir des Corbières AOP Corbières dans le Top 100 du Wine Spectator Chaque année, Wine Spectator examine les vins dégustés au cours des 12 mois précédents pour élaborer son prestigieux Top 100. Cette sélection prend en compte la qualité...
Le décuvage
Le décuvage Après des semaines, de fermentation, le moment est venu pour les vins de quitter leur cuve pour soit en rejoindre une autre, soit être mis en barrique. Le processus de fabrication du vin est un art complexe qui commence avec la récolte minutieuse des...
Wine Enthusiast – Côté Mas Sauvignon-Vermentino 2022
Côté Mas Sauvignon-Vermentino 2022 IGP Pays d'Oc « La perfection Méditerranéenne » Au sein des Domaines Paul Mas, notre engagement envers l'élégance viticole atteint de nouveaux sommets avec notre Côté Mas 2022 Sauvignon-Vermentino. Nous sommes fiers...
Paul Mas RosOrange
Paul Mas RosOrange « Un subtil assemblage de vin rosé et orange » Cette année, en réponse à un attrait des consommateurs pour le vin orange, notamment aux États-Unis et avec un marché du rosé qui se maintient encore, Jean-Claude Mas, à l’écoute des...
Les cépages résistants
Les cépages résistants,pour un avenir plus durable et respectueux de l'environnement. En tant que viticulteurs, nous sommes conscients des problèmes environnementaux causés par les méthodes traditionnelles de culture de la vigne, qui nécessitent des...
Pluviométrie 2022/2023
PLUVIOMETRIE 2022/2023 Les premiers aperçus du millésime 2023 Nous ne vous apprenons rien si nous vous disons que l’eau est essentielle à toute forme de vie. Depuis ce début d’année 2023, la sécheresse en France se fait ressentir de manière plutôt impactante....
Le charruage
LE CHARRUAGE ou DÉFONÇAGE Si le nom de la technique fait débat, son intérêt, lui, absolument pas. Le charruage est un geste indispensable pour la qualité du vin. C’est une technique culturale traditionnelle utilisée dans les vignes depuis des siècles. Si certains...
Du nouveau dans les vignes du Château Paul Mas, des compagnons de travail pour Eden !
Du nouveau dans les vignes du Château Paul Mas, des compagnons de travail pour Eden ! Ulka et Abbey, se joignent à Eden pour le travail de traction animale en vigne et nous offrent une nouvelle activité récréative et découverte ! Cela fait maintenant 2 ans qu’Eden a...
L’Oscar de l’emballage 2022
La Flûte Gothic
Les Écuries de l’Olivier deviennent les Écuries du Château Paul Mas
Les Écuries Déjà partenaires du Château Paul Mas et des Domaines Paul Mas dans leur ensemble, les écuries renforcent leur lien avec le domaine viticole voisin et deviennent les écuries du Château Paul Mas. Cette évolution va permettre aux écuries de s’intégrer...
Château Martinolles
Château Martinolles Le Château Martinolles, ce sont 130 hectares de bois, de champs, d’oliveraies, de vergers et de vignes en appellation Limoux (90 ha) cultivés sur la commune de Saint-Hilaire, à quinze kilomètres au sud de Carcassonne. Ce petit village de...
Rapport de millésime 2022
Millésime 2022 Après le gel qui avait fortement touché les récoltes en 2021, on retrouve cette année une belle production avec un très bel état sanitaire. Les vendanges 2022 ont été très précoces avec un démarrage au 07 août pour certains domaines. Elles ont été...
Foie gras poêlé, pommes rôties, vinaigre de framboise
Fraises au basilic, crémeux citron basilic,chantilly et meringue suisseIngrédients Les pommes rôties - 3 pommes du Domaine de La Ferrandière- 50 g de beurre- 15 g de sucre- 40 g de cerneaux de noix La réduction de vinaigre - 50 g de vinaigre de framboise- 35 g de...
Des ruches dans le vignoble
Des abeilles dans le vignoble En tant qu’insectes pollinisateurs, les abeilles sont à l’origine de 80% de la pollinisation du monde végétal. Elles jouent donc un rôle très important dans la reproduction de la flore et assurent la biodiversité du vignoble. Au Domaines...
La Flûte Gothic récompensée par le magazine Luxe Packaging Insight
catégorie de bouteilles Wine & Spirits.
