Edition 22
Aujourd’hui, les Domaines Paul Mas, ce sont 50 cépages plantés et cultivés sur
une mosaïque de terroirs, profitant de microclimats à travers 17 domaines en
Languedoc-Roussillon, sur lesquels Jean-Claude Mas a identifié 17 terroirs
qui offrent à chacun de ces cépages des caractères bien singuliers.
Respecter, comprendre, accompagner la nature est la devise des Domaines Paul Mas.
La nature est généreuse, il faut savoir l’écouter pour mieux la comprendre et l’accompagner
MILLÉSIME 2025 :
L’ANNÉE À DEUX
VENDANGES
2025 a été une année pleine de contrastes pour nos vignes. Chaleur, pluies, vendanges précoces… chaque jour a exigé observation et patience. Rang par rang, raisin par raisin, nous avons senti et goûté le millésime naître. Du Languedoc au Roussillon, les surprises ont été nombreuses. Un millésime exigeant, prometteur… et profondément humain.
ROSORANGE :
DÉCHIREZ LE CADRE!
Depuis 1998, Jean-Claude Mas s’amuse à bousculer les codes du vin. Avec RosOrange, il réunit rosé et vin orange en une création inédite et surprenante. Un vin hybride, vibrant, pensé comme un manifeste de liberté et d’audace.
Chaque bouteille raconte une histoire : goût, couleur… et étiquette à déchirer. RosOrange ne suit pas les règles : il les réinvente.
CÔTÉ MAS OBTIENT
UN BIB GOURMAND
AU GUIDE MICHELIN
Après treize ans d’ouverture, Côté Mas décroche un Bib Gourmand au Guide Michelin 2025. Une reconnaissance pour une cuisine sincère, ancrée dans le terroir et portée par le chef Julien Gonzales. Au cœur du Château Paul Mas, gastronomie et vin dialoguent avec élégance et authenticité. Côté Mas incarne le Luxe Rural : une expérience où goût, vue et savoir-faire se rencontrent.
CHÂTEAU DES CRÈS RICARDS, UNE NOUVELLE ÈRE DÉBUTE POUR LE DOMAINE
Le Château des Crès Ricards entre dans une nouvelle ère, entre modernisation et respect du terroir. Nouvelle cave, cuverie ultramoderne et salle de dégustation panoramique : performance et expérience se rencontrent. La récolte 2025 a donné naissance à la cuvée « Les Galets », un vin blanc élégant et vibrant issu d’un assemblage inédit.
RECETTE
Les chefs du restaurant Côté Mas continuent de vous dévoiler leurs recettes phares, une jolie expression du Luxe Rural
