Aujourd’hui, les Domaines Paul Mas, ce sont 45 cépages plantés et cultivés sur
une mosaïque de terroirs, profitant de microclimats à travers 15 domaines en
Languedoc-Roussillon, sur lesquels Jean-Claude Mas a identifié 17 terroirs
qui offrent à chacun de ces cépages des caractères bien singuliers.
Respecter, comprendre, accompagner la nature est la devise des Domaines Paul Mas.
La nature est généreuse, il faut savoir l’écouter pour mieux la comprendre et l’accompagner.